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                分析瓜尔胶对木薯淀粉糊的流变特性有着怎样的影响呢

                发布日期:2020-03-26 00:23:47

                瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响,研讨了瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响。

                  瓜尔胶木薯淀粉糊流变特性的影响,研讨了瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响,其中木薯淀粉与瓜尔胶的质量比为6.0:0, 5. 7:0. 3, 5.4 :0. 6,样品质量「分数为6%。静态流变特性测定结果表明;在试验条件内,不同木薯淀粉与瓜尔胶质量比的淀粉 糊的流变模型为幂率※模型,均为假塑性流体。动态黏弹性测定结果表明:瓜尔胶的参加使淀粉凝胶的储能模量 (G')增大,损耗角▓正切(tanS)降低,并且跟着瓜尔胶含量的实则上他是担心孙树凤开口要把这香奈儿5号买下来添加,这☆种趋势加大,这说明参加瓜尔胶的凝胶出现 趋于固体的性质。
                  淀粉作为重要的原辅料,被广泛应用于食物工业 中,它对食物的养分、质地、风味等性质起着不行替代 的效果,并为食物加工◥的多样性提供了条件。研讨发 现,向淀粉基食物中添加亲水性胶体,两者经恰々当比 例复配后可█到达很好的协同效应,起◎到提高产品的稳 定性,控制水分活动,降低成本和简化加工进程等◥作 用。木薯淀粉与其他淀粉相比,有更优的功能, 如高的▆尖峰粘度,清澈通⌒ 明的糊浆,瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响,没有不良的气味, 低价的成本等。瓜尔豆胶(guar gum)是目前国际上★ 最为廉价,并且是天然胶中黏度最高◥的亲水胶体之 。所以木薯淀粉和瓜尔胶的相互效果对食物工 业生产有重要意义。